Tortini di melanzane

Ingredienti (4 persone)

• 2 melanzane
• 250 g di pomodoro
• 1 mozzarella
• 3 fette di mortadella
• parmigiano o altro formaggio grattugiato q.b.
• porro
• sale q.b.

Istruzioni

• 1. Tagliare le melanzane a fette tonde e alte mezzo centimeto
• 2. Grigliare le melanzane
• 3. Preparare un sugo di pomodori con un po' di porro
• 4. Affettare la mozzarella
• 5. Tagliare a striscioline la mortadella
• 6. Mettere del sugo sulla base di una teglia
• 7. Comporre i tortini ripetendo due volte questo schema: una fetta di melanzane, una di mozzarella, un po' di mortadella e parmigiano.
• 8. Gratinare per una decina di minuti